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85后外卖运营师:这个职业就像外卖店的医生



小A:请问需要怎样的学习和锻炼呢?

1、商家所在的区域很关键,比如高校、社区、写字楼。按照区域,客群也可分为高校市场、居民市场、白领市场。

2018年初,何子文辞了职,专门做起了外卖运营师,而那时,外卖运营师也逐渐在全国新兴而起,更让何子文感受到这一职业的发展前景可期。如今,何子文的团队在全国运营着300多家店,其中重庆有30多家店。

3、其中,市场最佳的位置要属混合商圈,因为其消费者群体面向白领、居家两个市场,白领市场普遍午餐好销,居家市场则晚餐好销,白领市场周一至周五火爆,居家市场则周末人气更旺,两者之间形成完美的互补。

采访过程中,一位小伙前来该公司,参加外卖运营师面试,经过何子文的允许,记者旁听、记录了这场面试。

涉及菜单、定位、活动等方面

外卖运营师具体做什么工作?何子文说,它就像是外卖商家的医生,通过运营术,帮助商家助推新店或是盘活效益不好的老店,涉及到的工作涵盖方方面面。单是总结外卖规律,就暗藏很多学问和点,举几个简单的例子??

小A:那按照我现在的条件,可以来公司上班吗?

近2~3年的新兴热门职业

13日下午4点,记者来到江北区重庆撸博士餐饮管理公司,见到了该公司运营部负责人、外卖运营师何子文,他今年33岁,带领着手下一支15人组成的外卖运营师团队。何子文说,外卖运营师诞生于最近两三年,主要服务于入驻外卖平台的餐饮商家。

何子文:比如最开始的阶段,看数据、记录和对比数据是日常工作的核心,假设你负责10家店的数据,那你每隔1~2小时,就要看它们的交易量、复购率、曝光率等,枯燥且重复,但从数据中可以总结出店铺的经营趋势或是问题所在。

何子文开始有意识地进行锻炼??比如,免费帮一些商家重新运营线上店铺,在帮助商家赚到钱的同时,自己也通过该店的运营效果与改变,收获到宝贵的外卖运营经验。

▲每天看大量的数据,是主要工作内容之一

第二阶段,则要进行大量的实践和操作,比如结合线上数据情况,帮助线下菜品升级、调整菜单结构等。可能要经过半年到一年的积累和沉淀,才能逐渐成为一名初级外卖运营专员。差不多两年以后,才能成为一名成熟的外卖运营专员,孩子要比自己高交纳“智商税”br

何子文:肯定是有帮助的,比如你的快餐店经营经验,新媒体工作经验等,但它只能让你在某些环节中相对轻松或是成熟一些。

来看看这场面试,了解如何成为外卖运营师

小A:那我之前的工作经验有无帮助呢?

上游新闻?重庆晚报慢新闻记者 王薇 实习生 唐锐星 摄影报道

就像外卖商家的医生

小A:我查过资料,外卖运营师需要具备五大能力:业务理解能力、产品研发能力、平台运营能力、用户运营能力和数据分析能力。

而要运营一家餐饮店时,则要结合系列的外卖规律,通过商家的美食品类、商家所处的地段等因素,锁定出其主要的消费者画像,何子文说:“消费者需求永远是要放在第一位的。”

何子文:你有没有想过,为什么薪水高,需求大,这份职业为何还如此稀缺呢?因为这其实是一份很苦很累的职业,需要掌握的技能也很多,你之前有过了解吗?

此前,中国贸促会商业行业委员会发布了国内首个外卖运营师团体标准??《外卖运营师职业能力要求》,并自本月起实施。

然后再结合这类消费者的认知、商家的成本、平台的规则,找到一个平衡点,再据此设计页面、口号、定位等,并制定合理的菜单结构。何子文说:“光菜品搭配这一项就很有讲究,既要让消费者感觉到合理又划算,又要保证商家不会亏损。”

还要定期设计一些推广活动,比如新店开业、315品质月等,活动中适当让利消费者,拉动店铺流量、提升品牌形象。当然,活动月时可能会出现盈利微薄甚至略亏损的情况,但如果拉长时间线,这波活动为后续的几个月甚至半年带来的是持续盈利与发展。

何子文:资料说得没错,但过于笼统。你有没有想过,如何才能拥有这些能力?它需要在你进入公司后,先沉下心来,系统地学习和锻炼才能获取的。在你“出师”前,金钥匙论坛官方网址,薪水是不可能达到那么高的。

何子文:其实外卖运营师对于入门的门槛并不高,但关键还是在于能否沉淀下来,保持“空杯心态”,像我上述所说,进行大量的积累和锻炼,如果你愿意,就可以来上班。

小A:我通过各大招聘平台了解到,外卖运营相关岗位需求量很大,可以说是供不应求,普遍月薪也在1万~3万之间,所以我很想从事这份工作。

2、白领市场下单最具有针对性,没有太多时间对菜品挑挑拣拣,最喜欢的是实惠的套餐组合。居民市场是夜宵外卖是主要需求方。

求职者:小A 年龄:23岁 学历:本科 工作经历:开过几个月快餐店、曾在一家私立医院做过新媒体主管。

做外卖运营师以前,何子文原本是一家餐饮店老板,后来成为某外卖平台的业务经理,“两份职业经历相结合,带给我最大的感受就是,传统餐饮的数字化转型是大势所趋,只有更懂线上运营,才取得更好的发展。”何子文还发现,不少商家还固守着传统经营理念,随着外卖市场日益火爆,何子文嗅到了机遇。

外卖还需要运营师?许多人看到这个标准的出炉,第一反应是惊奇。实际上,在重庆,80后小伙何子文就带领着一支外卖运营师队伍,他说,这个职业就像外卖店的医生,前期更是需要大量积累与锻炼,来看看这个新兴职业背后的故事吧。



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